Филе тилапии в кляре

Вторые блюда, Рыба, Seafood

 Follow

Print PDF

4 филе тилапии,
3/4 чашки муки (чашка=250мл),
1/2 чашки пива,
1 крупное яйцо,
соль,
перец,
растительное масло для жарки.

Рецепт совершенно несложного и быстрого, но очень вкусного ужина. Белое мясо тилапии обладает высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Благодаря великолепному, очень хрустящему кляру, мясо получается нежное и очень сочное.

Ингредиенты:

1. Сначала делаем кляр: смешиваем муку, яйцо и пиво. Венчиком взбиваем до однородности.

2. Хорошенько солим и перчим.

3. Наливаем масло в сковороду с толстым дном, количество масла — примерно 1 см в глубину. Разогреваем на огне чуть выше среднего. Обмакиваем рыбу в кляре.

4. И аккуратно выкладываем в сковороду.

5. Обжариваем с двух сторон до уверенной румяной корочки.

6. Выклыдваем готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала лишний жир.

7. Вот и всё! Ужин готов. Подавать рыбу можно с рисом, картофельным пюре или салатом. Сюда прекрасно подходит кисло-сладкий соус, плюс можно сбрызнуть рыбку соком лайма. На гарнир у меня был бурый рис с соевым соусом.

8. Это замечательное рыбное блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического.

Bon Appetit!

Маффины с ветчиной, сыром и пряными травами

http://hellokitchen.ru/3823/muffini-s-vetchinoy-sirom-i-pryanimi-travami/

Несладкая выпечка

 Follow

Print PDF

2 чашки муки (280 гр),
1,5 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
свежемолотый черный перец,
щепотка сухой горчицы,
щепотка сухого укропа,
щепотка кайенского перца,
соль,
1 ст.л. мелко нарезанного свежего розмарина,
1 ст.л. листиков тимьяна,
160 гр ветчины (нарежем кубиками),
130 гр сыра (нарежем мелкими кубиками),
2 яйца,
1 чашка молока,
113 гр несолёного сливочного масла (комнатной температуры),
(чашка=240мл).

Иногда так случается, что остаётся в холодильнике пара кусочков ветчины и кусочек сыра, которые уже точно никто не хочет кушать, и тогда рождаются идеи правильной утилизации этих продуктов. В этот раз придумывать ничего и не пришлось, так как рецепт великолепных маффин нашелся в книге Le Cordon bleu «Muffins». Такие несладкие, очень ароматные маффины прекрасно подойдут к овощному супу-пюре (например крем-суп из цветной капусты), или к салату из спелых томатов. Ветчина может быть как обычная, так и копченая, а пряные травы можно менять на свой вкус.

Ингредиенты:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Просеиваем муку, разрыхлитель, соль, свежемолотый черный перец, сухую горчицу, кайенский перец, сухой укроп. Или все те сухие приправы, которые вам по душе.

2. Мелко нарезаем листики розмарина, добавляем в мучную смесь, туда же добавляем листики тимьяна. Смешиваем. Добавляем туда же ветчину и сыр, снова аккуратно перемешиваем.

3. В отдельной миске взбиваем молоко и яйца.

4. В мучной смеси, посередине, делаем углубление. Заливаем туда молочную смесь.

5. Начинаем аккуратно перемешивать железной ложкой. Добавляем слегка взбитое сливочное масло.

6. И вымешиваем окончательно. Мешаем тесто недолго.

7. Вставляем бумажные юбочки в форму для маффин. Сбрызгиваем их растительным маслом.

8. Наполняем формочки получившейся смесью. Должно получиться 12 маффин. И убираем в разогретую духовку на 20-25 минут. Ждём, пока маффины красиво подрумянятся.

9. Всё! Чудесные маффины готовы. Даём им немного остыть. Всего полчаса вашего времени и у вас на столе нежные, воздушные, невероятно ароматные и сытные маффины.

10. Вот такие они в разрезе, много вкусной начинки, много ароматных пряных трав. По вкусу очень похожи на мясные пирожки, но только с более изысканным вкусом.

11. Мне такие «пирожки» пришлись по вкусу с холодным томатным соком. Прекрасный, вкусный и сытный полдник.

Bon Appetit!

Чернослив в шоколаде

Десерты, Новогодние рецепты, Торты и пирожные

 Follow

Print PDF

350 гр чернослива без косточек,
200 гр шоколада,
грецкие орехи.

Бесподобное сочетание чернослива с шоколадом давно используется в кулинарии в качестве изысканного десерта. Чернослив отличается насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой и, тем самым, выгодно оттеняет вкус горького шоколада, создавая идеальный тандем. Эти конфеты я нежно люблю с самого раннего детства, кто бы мог подумать, что готовить их проще простого. Нам всего лишь понадобится чернослив, шоколад и орехи. Шоколад для этих конфет лучше всего подходит темный, более 60% какао.

Ингредиенты:

1. Растапливаем шоколад на водяной бане.

2. Пока шоколад тает, займёмся черносливом. В каждую ягоду, на место косточки, засовываем орех подходящего размера.

3. В полностью растопленном шоколаде не должно быть комочков. В шоколад (по желанию) можно добавить несколько капель ванильной эссенции и маааленькую щепутку кайенского перца. Я знаю, многим не нравится острый красный перчик в шоколаде, а я обожаю 

4. Обмакиваем чернослив в топленом шоколаде.

5. Аккуратно достаём конфету с помощью двух вилок или зубочисток, и кладем на тарелку, смазанную заранее сливочным маслом. Убираем их в холодильник, ждём, пока застынет шоколад.

6. Всё! Очень вкусные, простые в изготовлении конфеты к чаю или кофе готовы. Баловать себя такими конфетами намного полезнее, чем обычными, так как в состав чернослива входят минералы и витамины, жизненно необходимые для организма. Он содержит в полтора раза больше калия, чем бананы, способствует нормализации давления, работы желудка и обмена веществ. Кроме того, чернослив, имеющий модную репутацию натурального антиоксиданта, входит во множество рецептов «красоты» — салатов и смесей для приобретения цветущего вида.
И дети, которых не всегда легко накормить чем-нибудь полезным, с большим удовольствием едят чернослив, если он покрыт шоколадом и выглядит как конфета.
Уточенный вкус и нежность этих конфет редко кого оставит равнодушным. Это лучшее, что можно подарить себе и любимым.

На счет хранения: шоколадные конфеты не являются продуктом длительного хранения. Хранить лучше в холодильнике в плотно закрытой коробочке, не более 1 месяца. Оптимальная температура, при которой шоколадные конфеты сохраняют свои качества +18 градусов. Резкие перепады температуры и повышенная влажность – главные враги шоколадных конфет. При перепадах температуры шоколадные конфеты приобретают белесый налет еще до истечения срока годности. Шоколадные конфеты легко впитывают посторонние запахи, поэтому их надо хранить вдали от других продуктов питания, чтобы они не потеряли свой аромат.

Bon Appetit!

Свиные рулетики с сыром и чесноком

http://hellokitchen.ru/4457/svinie-ruletiki-s-sirom-i-chesnokom/

Вторые блюда, Мясо, Новогодние рецепты

 Follow

Print PDF

1,5 кг филе свинины,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. майонеза,
1 ст.л. дижонской горчицы,
100 гр сыра,
растительное масло для жарки,
соль,
перец,
деревянные зубочистки.

Рецепт этих рулетиков я знаю с самого детства, так как это рецепт моей мамы, один из самых любимых рецептов приготовления свинины. Дома мы называем это блюдо «Пальчики». Для этого блюда лучше брать филейную часть, а для начинки можно использовать и майонез, и горчицу, или и то и другое (как у меня в рецепте), или только горчицу, если вы не любите майонез. Количество чеснока и сыра, а также сорт сыра, тоже на ваше усмотрение. Свинина получается очень нежная и сочная. Очень простое в приготовлении блюдо, подойдёт как на каждый день, так и на праздничный стол.

Ингредиенты:

1. Нарезаем мясо толщиной примерно 1,5 см.

2. Отбиваем кусочки с двух сторон.

3. Смешиваем майонез, горчицу, выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем.

4. Солим и перчим с двух сторон.

5. Тонким слоем смазываем мясо получившимся соусом.

6. Кладём кусочек сыра, я использовала твёрдый швейцарский сыр.

7. Заворачиваем мясо рулетиком, скрепляем зубочисткой.

8. На растительном масле, на сильном огне обжариваем рулетики с каждой стороны примерно по 1 минуте, до румяной корочки. Чтобы рулетики хорошо подрумянились, положив их в сковороду — не двигайте, до тех пор пока не надо будет переворачивать.

9. Перекладываем рулетики в кастрюльку. Наливаем немного кипятка (буквально 1 см), тушим на слабом огне под закрытой крышкой примерно 20 минут. Идеально тушить их в чугунном казанке.

10. Всё! Нежнейшее мясо с пикантной начинкой готово! На гарнир можно подать картофельное пюре и салат. Спасибо маме, за то что научила меня уйме хороших рецептов, этот — один из самых любимых!

Bon Appetit!