Рулет или рецепт очень удачного бисквита

Рулет или рецепт очень удачного бисквита

Пышный, мягкий, легко сворачивается (как в теплом, так и в холодном виде), не ломается, не сухой, вкусный...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стакан - 250 мл

Бисквит:
1/4 ст. молока
2 ст. л. сливочного масла
100 г муки
40 г крахмала
1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды без горки)
2/3 ст. сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца

Начинка:
любая

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:
Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см. (у меня 25х37см)
В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью.

Всыпать мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко с маслом и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых девочек бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте).

Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Далее..

Бумагу сняла

Растопила немного клубничного джема, смазала

Сверху взбитыми сливками (200 мл сливок пол стакана сах. пудры)

Свернула

И тут же разрезала. Даже никакая пропитка не нужна - мягко, вкусно!

Попробуйте! Не пожалеете!

ПоделитьсяПожаловаться

Гнездышки с рыбой

Гнездышки с рыбой

Идеей этого блюда со мной поделилась моя крестная. Я немножко изменила рецепт.
Гнездышки нам очень понравились. Благодаря тому, что батон пропитывается молоком, они получаются не сухие, а начинка получается очень нежная.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.

Ингредиенты
Гнездышки с рыбой. Ингредиенты
500 г филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Рыбу мелко нарезать.
Шаг 3 Зелень мелко нарезать.
Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 5 Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Шаг 6 Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.
Шаг 7 Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Шаг 8 Форму смазать маслом, выложить кусочки.
Шаг 9 В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
Шаг 10 В углубления выложить рыбу с луком.
Шаг 11 Смазать майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
Шаг 12 Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину — нет), поставить в духовку еще на 5–7 минут.
Шаг 13 Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.
Приятного аппетита!

ПоделитьсяПожаловаться

Идеей этого блюда со мной поделилась моя крестная. Я немножко изменила рецепт.
Гнездышки нам очень понравились. Благодаря тому, что батон пропитывается молоком, они получаются не сухие, а начинка получается очень нежная.
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 гнездышек.

Ингредиенты
Гнездышки с рыбой. Ингредиенты
500 г филе рыбы (судак, сибас, горбуша, минтай, навага и т.д.)
400 г батона
200 г лука
500 мл молока
150 г сыра
майонез
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Рыбу мелко нарезать.
Шаг 3 Зелень мелко нарезать.
Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке.
Шаг 5 Смешать рыбу, лук, зелень, посолить, поперчить.
Шаг 6 Батон нарезать кусочками толщиной 2 см.
Шаг 7 Кусочки батона пропитать молоком, немного отжать.
Шаг 8 Форму смазать маслом, выложить кусочки.
Шаг 9 В каждом кусочке сделать углубление, просто примять мякиш руками.
Шаг 10 В углубления выложить рыбу с луком.
Шаг 11 Смазать майонезом.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут.
Шаг 12 Затем посыпать сыром (я половину кусочков посыпала сыром, половину — нет), поставить в духовку еще на 5–7 минут.
Шаг 13 Мне одинаково понравились гнездышки и с сыром, и без сыра.
Приятного аппетита!

ПоделитьсяПожаловаться

Куриные оладьи.

Куриные оладьи.

Ингредиенты:
3 больших куриных грудки
2 больших яйца
70мл майонеза
⅓ чайной чашки муки
100г тертого сыра моцарелла, (можно заменить российским)
1 ½ столовых ложки нарезанного свежего укропа
½ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки черного перца
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Берем острый нож для того чтобы нарезать очень аккуратные и желательно одного размера кусочки куриного филе. Затем в большой миске смешать все ингредиенты для теста, а это 2 яйца, майонез, ⅓ чашки муки, 1⅓ чашки тертого сыра, 1 ½ столовых ложки мелко нарезанного укропа, ½ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки молотого черного перца. Перемешать нужно все это очень тщательно, чтобы не было мучных комочков. После этого выкладываем в приготовленную смесь нарезанные кусочки куриного филе, и еще раз все перемешиваем, затем накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.

Достаем из холодильника миску, за это время куриное филе уже хорошо пропиталось в маринаде. Берем большую антипригарную сковороду, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и ставим разогревать на средний огонь. Как только масло хорошо разогреется, берем столовую ложку или ложку для мороженого, чтобы наши оладьи были одного размера, и выкладываем смесь в горячее масло. Жарим, не накрывая крышкой 3-4 минуты, после чего переворачиваем и продолжаем обжаривать до золотистой корочки около 3 минут. Готовые оладьи выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать со сметаной или любимым соусом.

ПоделитьсяПожаловаться

Автор ограничил возможность комментирования

Домашние котлеты

Домашние котлеты

Ингредиенты:

Мясной фарш (свинина и говядина – 1:1) — 600 г
Репчатый лук (измельченный) — 1 шт.
Мякиш белого хлеба — 100 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Пшеничная мука — 150 г
Картофель — 10 шт.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 5 ст. л.
Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Желток отделите от белка. Мякиш крупно нарежьте и залейте молоком. Обжарьте лук до мягкости на растительном масле и добавьте в фарш. Добавьте желток, отжатый от молока мякиш, соль и перец.
Белок слегка взбейте, введите в фарш и перемешайте.
2. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке. Излишки муки стряхните. Обжарьте котлеты на раскаленном растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180°C (примерно 15–20 минут).
3. Картофель очистите, тщательно промойте и обсушите. С помощью овощечистки придайте каждому клубню форму бочонка (картофель должен быть примерно одного размера). Отварите картофель до готовности, слейте воду и дайте обсохнуть. Раскалите сливочное масло с добавлением растительного. Обжарьте картофель со всех сторон до появления золотистой корочки, посолите и приправьте специями.
4. Подавайте котлетки с картошкой и любимым соусом.

Приятного аппетита!

ПоделитьсяПожаловаться

Грибной Соус – Подливка.

Грибной Соус – Подливка.

Ингредиенты:
1 средняя морковь, мелко натереть
¼ чайной чашки репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками
3 столовые ложки растительного масла
5- 6 грибов шампиньонов, тонко нарезать
4 столовые ложки сливочного масла
3½ столовых ложки муки
1, ½ стакана воды
1, ½ стакана молока
1-2 столовая ложка бульона, мясного или овощного или 2 бульонных кубика
¼ чайной ложки перца
Соль по вкусу

Рецепт приготовления:
В небольшой кастрюле нагреваем 3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Затем к хорошо разогретому маслу отправляем мелко нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Перемешивая обжариваем около 4-5 минут, так чтобы овощи стали мягкими и приобрели золотистый цвет. Затем добавляем нарезанные тонкими ломтиками грибы и перемешав, продолжаем обжаривать еще 5-6 минут.

После этого увеличиваем огонь и наливаем в кастрюлю 1½ стакана воды и 1 ½ молоко, доводим все это до легкого кипения, не забывая перемешивать. После чего добавляем бульон, солим и перчим по вкусу.

Затем в небольшой миске смешаем 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и добавим к нему 3,5 столовой ложки муки, тщательно размешаем до однородной массы, так чтобы не было комочков. Затем масленую смесь постепенно вливаем в кастрюлю с соусом смешивая венчиком.

Если подлива становится слишком густой, то можно добавить немного больше молока или горячей воды еще раз довести до кипения, но не кипятить. И конечно же не забывайте что от качества используемой воды для приготовления этого блюда, да и вообще любых блюд, лучше использовать чистую, очищенную воду.

Приятного аппетита!

ПоделитьсяПожаловаться

Слойки с мандаринами в карамельном сиропе.

Слойки с мандаринами в карамельном сиропе.

В процессе запекания часть сока выпаривается, получается густой карамельный сиропчик. Сверху корочка хрустящая... объедение. Кушать лучше горячими - только что приготовленными.

Вам потребуется:

слоеное тесто-500г
мандарин (апельсин)-2шт

Карамельный сироп:
сливочное масло-100гр
сахар-80г
апельсиновый сок -250мл

Как готовить:

1. Подготовить начинку для слоек. Мандарины (апельсины)очистить ,разделить на дольки и удалить пленки

2. Слоёное тесто раскатать, порезать на треугольники (удлинённые)

3. На широкий конец положить дольку мандарина(апельсина) (на узком краю сделать удлинненые надрезы)

4. Свернуть, предав форму рогалика или круасана.

5. Соединить ингредиенты для соуса: апельсиновый сок смешать с сахаром и размягченным сливочным маслом (для однородности соус подогреть на водяной бане)

6. Дно формы полить немного соком и уложить слойки плотно друг-к другу.

7. Влить сироп,сверху посыпать сахаром.

8. Запекать в предварительно нагретой до 180С духовке , до золотистого цвета, за 5 мин до готовности слойки смазать желтком.

Сверху хрустящая корочка,карамельный соус. Угощайтесь!

Приятного аппетита!

Автор: Persona

ПоделитьсяПожаловаться