КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сливки жирностью 33-35 % — 100 мл
● Желтки — 5 шт
● Шоколад колотый (я использовала шоколадные капли) — 100 гр
● Ванильная эссенция (заменила пакетиком ванилина) — 1 ч. л.
● Крупная морская соль — 0,5 ч. л.
● Молоко — 700 мл
● Сахар — 200 гр
● Сливочное масло — 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Половину сахара всыпать в кастрюлю и, не помешивая, довести до состояния темной карамели, снять с огня.
2. Добавить соль и масло, хорошо перемешать, влить сливки, молоко и ванильную эссенцию. Вернуть на огонь, тщательно перемешать до однородности, снять с огня.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, влить немного горячей карамели, быстро помешивая. Влить оставшеюся карамель, перемешать и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Пропустить массу через сито, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
5. Добавить шоколадные чипсы, слегка перемешать и убрать в морозильник. Каждый час доставать и тщательно перемешивать. Общее время застывания в морозилке около 5 часов.
Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сливки жирностью 33-35 % — 100 мл
● Желтки — 5 шт
● Шоколад колотый (я использовала шоколадные капли) — 100 гр
● Ванильная эссенция (заменила пакетиком ванилина) — 1 ч. л.
● Крупная морская соль — 0,5 ч. л.
● Молоко — 700 мл
● Сахар — 200 гр
● Сливочное масло — 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Половину сахара всыпать в кастрюлю и, не помешивая, довести до состояния темной карамели, снять с огня.
2. Добавить соль и масло, хорошо перемешать, влить сливки, молоко и ванильную эссенцию. Вернуть на огонь, тщательно перемешать до однородности, снять с огня.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, влить немного горячей карамели, быстро помешивая. Влить оставшеюся карамель, перемешать и варить до загустения, постоянно помешивая.
4. Пропустить массу через сито, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь.
5. Добавить шоколадные чипсы, слегка перемешать и убрать в морозильник. Каждый час доставать и тщательно перемешивать. Общее время застывания в морозилке около 5 часов.
Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии
Комментариев нет:
Отправить комментарий