Составное масло с черникой и малиной

Десерты, Закуски

 Follow

Print PDF

200 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры,
пол  чашки ягод.

Составное масло – это вид специально приготовленного масла, в которое вводят различные добавки. Это масло не только выглядит красиво, но так же очень вкусное, ароматное и хорошо подходит к французским тостам.

Ингредиенты:

1. Взбивайте масло пока, оно не станет пушистым, если масло очень мягкое, это займет всего  несколько секунд.

2. Добавте ягоды и аккуратно перемешайте венчиком. Я использовала замороженые ягоды, предварительно разморозив их, но со свежими конечно будет более ароматно. Посмотрите, как прекрасно это выглядит.

3. Ложкой выложите масло на пищевую плёнку.

4. Скатайте его в цилиндр, свяжите края, чтобы наш цилиндр был похож на конфетку.

5. Уберите в морозилку буквально на 10-20 минут, пока масло хорошо не застынет, затем переложите в холодильник. Вот так масло выглядит в готовом к подаче виде.

Bon Appetit!

Оладьи с овсянкой

Блины, Диета, Завтраки

 Follow

Print PDF

2 чашки овсяных хлопьев,
1 чашка муки,
1 чашка обезжиренного творога (или рикотты),
1 чашка натурального йогурта,
1 чашка голубики (или любой другой ягоды),
1 ст.л. цедры одного лимона (или лайма),
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. разрыхлителя,
3 ст.л. коричневого сахара (можно белого),
1 яйцо,
щепотка соли.

Мы всё больше проявляем интерес к овсянке в последние годы из-за её пользы для здоровья. Ежедневное потребление тарелки овсянки может понизить холестерин в крови, из-за того, что в ней высокое содержание растворимых волокон. Овсяные хлопья уже давно лежат в основе многих диет, как спортивных, так и оздоровительных. Овсяная каша содержит больше витаминов и калорий, чем другие виды каши. Никто не будет отрицать полезность овсянки, но не всем она нравится в виде каши, как-то скучно, а вот в этих оладьях она намного интереснее. Овсяные оладьи весьма вкусный и полезный завтрак. Рецепт совершенно простой, спасибо Нике, и придётся по душе тем, кто соблюдает диету, так как рецепт абсолютно диетический. Единственное что нужно — достать все продукты из холодильника заранее, они нам нужны комнатной температуры, так наши оладьи будут более пышными.

Ингредиенты:

1. Смалываем в муку половину овсяных хлопьев, в блендере или кофемолке.

2. Вторую половину овсяных хлопьев заливаем двумя чашками кипятка, отставляем в сторону.

3. В миске хорошо взбиваем творог с йогуртом.

4. Добавляем туда цедру лимона, сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.

5. Добавляем яйцо. Перемешиваем.

6. Просеиваем муку и разрыхлитель, смешиваем муку с сахаром и солью.

7. Высыпаем муку в творожно-йогуртовую смесь. Хорошо перемешиваем.

8. Следом отправляем овсяную муку и тоже хорошо перемешиваем, до однородной массы.

9. Далее добавляем набухшие хлопья и снова перемешиваем.

10. Даём нашему тесту настояться минут 20.

11. Нагреваем сковороду, смазываем её кисточкой оливковым маслом, или масляным спреем. Спрей намного удобнее, он более ровно распределяет масло по поверхности очень тонким слоем. Если спрея нет, кисточка тоже прекрасно справляется с поставленной задачей.

12. Выкладываем тесто на сковороду столовой ложкой.

13. Чтобы оладьи хорошо пропеклись, выпекаем их на небольшом огне, чуть ниже среднего, накрыв крышкой.

14. Переворачиваем, и снова накрываем крышкой, жарим до готовности, буквально минуту-две.

15. Пока оладьи жарятся, делаем ягодный соус. Кладём ягоды и 3 ст.л. йогурта в блендер. Кому не диетический вариант — добавьте к ягодам 2-3 ч.л. сахарной пудры.

16. Взбиваем ягоды и йогурт. Получаем чудесный ягодный соус.

17. Из этого количества ингредиентов получается вот такая горка прекрасных аппетитных оладьев.

18. Раскладываем на тарелочки, поливаем ягодным соусом и начинаем наш день замечательным и ужасно полезным завтраком.

Bon Appetit!

Паста с мидиями и креветками

Вторые блюда, Рыба, Seafood

 Follow

Print PDF

На две порции:
100 гр фарфалле,
200 гр мидий (без ракушек),
200 гр креветок,
пучок петрушки,
2 веточки розмарина,
100 гр сухого белого вина,
2 зубчика чеснока,
10 помидорок черри,
соль,
белый перец,
оливковое масло.

Паста является  основным продуктом питания традиционной итальянской кухни. Паста имеет множество сортов: спагетти, баветте, канелини, спагетинни (более тонкие, чем спагетти), спагеттони (более толстые, чем спагетти), маккерончини, буканити, тальятелле, фетучинне, мафальдине, лингуине, паппарделле, фузилли, джирандоле, пенне, пипе ригате, тортильони, маккерони, челлентани, канелонни, анелли, стеллине, филини, конкилье, конкильетте, конкильони, джимелли, казерачче, кампанелле, ньоки и  фарфалле.
Тут я вам покажу замечательный рецепт моих любимых фарфалле с морепродуктами. Спасибо за идею рецепта Нике.

Ингредиенты:

1. В кипящю и подсоленую воду кидаем фарфалле, варим на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

2. На широкой сковороде нагреваем масло. Режем помидорки пополам, выкладываем на сковороду. Чистим чеснок, разрезаем пополам и кладём его к помидоркам. Жарим, пока чеснок хорошо не подрумянится.

3. Как только чеснок подрумянился, выкладывает в сковороду мидии и креветки(предвариательно очистив креветки от хвостиков). Жарим пару минут.

4. Пока морепродукты обжариваются, мелко нарезаем петрушку и листики розмарина.

5. Вливаем вино к морепродуктам.

6. Туда же отправляем зелень. Жарим примерно минуту, солим и перчим,  перекладываем морепродукты в миску.

7. В получившийся соус на сковороде выкладываем готовые фарфалле, варим буквально минуту-две.

8. Совмещаем морепродукты и фарфалле, аккуратно перемешиваем.

9. И выкладываем на тарелочки, кому сколько надо. Паста получилась очень ароматная, душистая и, конечно, питательная.

Bon Appetit!

Ризотто с морепродуктами

Вторые блюда

 Follow

Print PDF

750 мл овощного бульона (горячего),
300 гр риса,
2 чашки сухого белого вина,
250 гр креветок,
250 гр мидий,
75 гр сыра Пармезан,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
30 гр сливочного несолёного масла.

Как рис прибыл в Италию, спорный вопрос. Известно, что арабы привезли рис на Сицилию и в Испанию. Они, вероятно, получили его от Индии и распостранили его использование на всей территории, находящейся под их контролем. Рис был доставлен в долину реки По в четырнадцатом веке, вероятно, из Испании, где и нашел прекрасную окружающую среду и климат: равнины, обилие воды и влажности. Производство риса стало интенсивно развиваться в последующий веках, да так, что рис стал основным в этой части Италии.
Ризотто является классическим итальянским блюдом из риса, приготовленный на бульоне до кремообразной консистенции. Бульон может быть мясной, рыбной, или на растительной основе. Многие виды включают сыр пармезан, масло и лук. Это один из наиболее распространенных способов приготовления риса в Италии. Идею этого рецепта я взяла у Ники.

Ингредиенты:

1. В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.

2. Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.

3. Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.

4. Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.

5. Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.

6. По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.

7. Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.

8. Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.

9. Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

10. Всё! Ризотто получилось очень аромантным и нежным с сливочно-сырным вкусом и кремовой эмульсией. Это самый простой и базовый рецепт одного из самых популярных блюд Италии. Морепродукты можно заменить на любой другой наполнитель, например, грибы.

Bon Appetit!