СУП ИЗ КУРИЦЫ ПО-РИМСКИ

http://www.vkusnyblog.ru/smak/4362

Апдейт фото к рецепту от 17.05.2009.

Этот суп понравится любителям густых и сытных первых блюд. Он обладает насыщенным куриным ароматом. А особый вкус этому супу придает лимонный сок, который добавляется перед самой подачей на стол.

Если у вас есть возможность сварить этот суп из деревенской курицы - очень рекомендую вам это сделать - аромат не сравним с привычной курицей-бройлером.

Ингредиенты на 6 порций:

1 курица весом около 1,5 кг
банка консервированной сладкой кукурузы
1 кг картофеля
2-3 стебля сельдерея
2-3 небольшие моркови
2 небольшие головки лука (снять только верхний слой шелухи)
10 веточек кинзы + 2 ст.л. нарубленной зелени
2 лавровых листа
1 ч.л. черного перца горошка
60 мл свежевыжатого лимонного сока
соль по вкусу

Курицу разрезаем на 8 кусков и кладем в кастрюлю. Туда же отправляем разрезанные на 3 части морковки и стебли сельдерея, разрезанные на четвертинки луковицы, половину целого картофеля, лавровый лист, перец и веточки кинзы.

Заливаем 2,5 л воды, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим 35-45 минут, пока курица не будет готова, а картофель не станет мягким.

Оставшийся картофель нарезаем кубиками.

Вынимаем курицу и картоель в разные миски.

Бульон процеживаем, отливаем 1 стакан, остальное возвращаем в кастрюлю. Оставленный бульон вливаем в миску к картофелю и делаем пюре.

Снимаем с костей куриное мясо. Нарезаем на небольшие кусочки (можно просто разобрать руками).

Добавляем пюре в бульон и хорошо перемешиваем. Туда же отправляем нарезанный кубиками сырой картофель, доводим до кипения и на маленьком огне под крышкой варим 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.

Добавляем в кастрюлю нарезанное мясо курицы, кукурузу и соль. Прогреваем. Перед подачей на стол добавляем лимонный сок и нарубленную кинзу.

Приятного аппетита!

СУП ИЗ КУРИЦЫ ПО-РИМСКИ

первые блюда

Источник: Cordon Bleu

Время приготовления: 15 минут + 1 1/4 часа

Калорийность: В каждой порции: примерно 380 калорий, 33 г белка, 39 г углеводов, 10 г жира (3 г насыщенного), 82 мг холестерина, 835 мг натрия.

1 апреля 2014

• 0
• 3
• 0

Понадобится

На 8 порций:
Курица весом 1,5 кг, нарезанная на 8 кусков
3 крупных стебля сельдерея, разрезанных на три части
3 небольшие моркови, разрезанные на три части
2 небольшие нечищенные головки репчатого лука, разрезанные на четыре части
10 веточек кинзы
2 лавровых листа
1 ч. ложка горошин черного перца
1 кг картофеля
400 г консервированной сладкой кукурузы
2 ч. ложки соли
60 мл свежевыжатого лимона
2 ст. ложки нарезанной кинзы Кусочки тортильи и дольки лимона (желательно)

Как готовить

1. Положите в кастрюлю курицу, следующие 6 ингредиентов, 450 г целых картофелин. Налейте 2 1/2 литра воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь, закройте касгрюлю крышкой и варите 35—45 минут, пока курица не сварится, а картофель не станет мягким. Выньте нгумовкой курицу и картошку и положите в разные миски. Процедите бульон, соберите и выбросьте жир. Вылейте бульон (оставив 225 мл) в кастрюлю и выкиньте овощи.

3. Добавьте оставленный бульон в миску с картошкой и сделайте из нее пюре. Добавьте пюре в кастрюлю и хорошо перемешайте. Остальной картофель нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения.

4. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 10 минут или до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Отделите курицу от кожи и костей и нарежьте ее на маленькие кусочки.

5. Положите курицу, кукурузу и соль в суп и нагрейте. Перед подачей на стол добавьте лимонный сок и нарезанную кинзу. Подавайте по желанию с тортильей и кусочками лимона.

• Шаг 1
  
  1курицу моем, режем на 6-8 кусочков и замачиваем минут на 30, в это время подготавливаем овощи, сельдерей режем на 3 части, морковь на 3 части, лук на 4 части, добавляем кинзу (петрушку), лавровый лист, душистый перец и 450 г очищенного целого картофеля
• Шаг 2
  
  2складываем в кастрюлю овощи и курицу, заливаем 2,5 литрами воды, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 35-45 минут, пока курица и картофель не сварятся
• Шаг 3
  
  3курицу очищаем от шкуры и костей, нарезаем на мелкие кусочки, овощи выкидываем, бульон процеживаем, к картофелю добавляем 225 мл бульона и взбиваем его в блендере до однородности
• Шаг 4
  
  4добавляем пюре в бульон, перемешиваем, добавляем остальной картофель (сырой) нарезанный на небольшие кусочки, доводим до кипения и варим 10 минут (картофель должен стать мягким), добавляем мясо курицы, кукурузу, соль, выключаем.
  
  перед подачей добавляем лимонный сок и нарезанную свежую кинзу (петрушку)