Куриные голени, фаршированные шампиньонами

0:30

8 ингридиентов

5 фото

5 шагов

Домашняя кухня

Птица

Оценка: 5 Голосов: 1

О рецепте:

Никогда не готовили фаршированные куриные голени? Самое время попробовать! Это очень простой и невероятно вкусный вариант фаршированных ножек. Ваши домашние будут в восторге, а это вкусное и красивое блюдо станет украшением любого стола, даже праздничного!

http://100vkusov.ru/Рецепты/Птица/43128/Куриные_голени_фаршированные.html

Ингредиенты блюда:

куриная голень	5 шт	лук	1 шт
соль и перец по вкусу		болгарский перец	1 шт
шампиньоны свежие	100 г	зелень петрушки
тертый мускатный орех		растительное масло для жарки

Шаг 1:

Сначала очень осторожно, как чулок, стягиваем кожицу к самому низу голени. Будет просто идеально, если кожица будет длиннее самой ножки. Аккуратно рубим косточку внутри голени и отделяем мясо от костей. Нарезаем мясо на небольшие кусочки.

Шаг 2:

Мелко режем лук, шампиньоны. Болгарский перец нарезаем на небольшие кубички. Измельчаем петрушку. На сковороде с маслом обжариваем лук, добавляем грибы и жарим, пока полностью не испарится жидкость. Мясо, жареные шампиньоны, болгарский перец, петрушку помещаем в миску, добавляем соль, перец и мускатный орех.

Шаг 3:

Хорошенько перемешиваем все до однородной массы.

Шаг 4:

Полученным фаршем начиняем наши ножки, не плотно. Края шкурки соединяем.

Шаг 5:

Обжариваем на разогретой сковородке до золотистой корочки, минут 15-
20. Готово!

Подавать эту вкуснятину можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ссылка на источник рецепта: kulinariya123.blogspot.ru/2013/02/536_27.html

Многие любят курочку, а в особенности куриную ножку. Так же существует очень много рецептов о том, как приготовить курицу. Я же хочу предложить Вам рецепт фаршированных собственным мясом, сыром и чесноком куриных ножек, выглядит очень аппетитно и к праздничному столу подойдет как нельзя кстати!

Продукты:

- окорочка куриные (3 шт.)

- яйца куриные (1-2 шт.)

- сыр любой (100 г)

- горчица готовая (1 ст/л)

- чеснок (7-8 зубчиков)

- соль, перец (по вкусу)

*** из расчета один окорочок — одна порция

Приготовление:

1) Окорочка помыть, обсушить и осторожно, чтобы не повредить кожу (старайтесь подбирать для фарширования окорочка без повреждений на коже, она должна быть целой), снять ее «чулком» до того места, где заканчивается мякоть и далее идет косточка с хрящиком.

Начинать снимать кожу удобнее с верхнего края бедра, осторожно надрезая соединения кожи с мясом. Лучше срезать немного мяса (после можно будет почистить кожу), чем повредить кожицу:

2) В этом месте снимать кожу сложнее всего, лучше надрежьте мясо, только чтобы не порезать кожу, потом Вы сможете убрать с кожи лишнее:

3) Кожу с кончиком косточки надо отрубить. Получится вот такой «кармашек». Так же поступите со всеми окорочками:

4) Срежьте мясо с костей, но особенно не усердствуйте, фарша будет достаточно. Кости можно убрать в морозилку, а после сварить бульон:

5) Мясо, срезанное с окорочков нарежьте кусочками средней величины и положите в глубокую посуду:

6) Чеснок почистить и измельчить:

7) Натираем на крупной терке сыр:

8) К мясу добавляем горчицу и чеснок, солим, перчим и хорошо перемешиваем :

9) Туда же кладем натертый сыр и вбиваем яйца, одно или два (смотрите по качеству фарша, чтобы он не был слишком жидким), снова все вымешиваем:

10) Приступим к фаршировке. Берем кожу и наполняем ее фаршем. Придаем ей необходимую форму, скрепляя зубочистками.

Если Вы будете придавать форму окорочков, то расход фарша будет больше и его может не хватить. Поэтому советую сделать половину в форме окорочков и половину в форме ножек :

11) Можно сделать немного по другому. Придать форму не окорочков, а ножки. И скрепить вот так:

Или вот так (здесь мы не используем зубочистки, а заворачиваем большой кусочек кожи внутрь):

12) Смазать фаршированные «окорочка» растительным маслом, чтобы кожа была эластичной, форму для запекания или противень тоже смажем и выложим нашу курочку. Ставим в разогретую до 210 градусов духовку:

13) Минут через 10 температуру надо убавить до 190 градусов и ненадолго накрыть крышкой или фольгой, чтобы выделился сок и окорочка не подгорали, затем крышку снять и запекать до готовности. В общей сложности готовятся они 40-60 минут, в зависимости от размера ножек:

14) Ароматные и вкусные «окорочка» готовы. Достаньте их из духовки, дайте немного остыть, затем подавайте:

15) Так же можно пожарить их на сковородке:

16) Обжариваем ножки с двух сторон до румяной корочки на сильном огне, потом огонь убавить и дать ножкам «дойти» минут 10 на слабом огне.

17) Перед подачей на стол не забудьте убрать все зубочистки. Подавать можно с пюре, картошкой жареной, рисом, сделать салат из овощей, просто нарезать овощи и т.д.:

Кстати, из оставшегося фарша можно приготовить небольшой Рулет куриный «Мраморный»

ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ

В нашей деревне - интересные новости

С этой недели я начинаю вести собственную рубрику в кулинарном разделе проекта Минчанка. Этот рецепт - первый из серии.
Изначально планировалось, что фаршироваться будут окорочка, но в силу определенных обстоятельств под нож попали голяшки. Что, собственно, ничуть не испортило вкуса конечного продукта

Ингредиенты:

6 куриных ножек
200 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 яйцо
панировочные сухари
соль и перец по вкусу

Снимаем с ножек кожу до нижнего сустава и аккуратно перерубаем кость. Снимаем мясо и мелко его рубим (можно пропустить через мясорубку).