Паштет из куриной печени
19.01.2014 / Автор: Светлана / Просмотров: 696
Паштет можно подать на праздничный стол и на каждый день, это универсальная закуска, обладающая замечательным вкусом
Продукты:- печень куриная (1 кг)
- лук репчатый крупный (1 шт.)- морковь крупная (2 шт.)- сало свиное (150-200 г)
- масло сливочное (100-200 г)- соль, перец (по вкусу)
Приготовление:
1) Первым делом достаньте из холодильника масло сливочное и пусть лежит при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Печень куриную надо промыть, можно обрезать с нее белые прожилки (не обязательно), нарезать печень не надо:
2) Сало порежем на кусочки и поставим в сковородке на плиту, на средний огонь немного вытопиться. Сало можно взять любое, свежее или соленое (солить печень в этом случае надо меньше), у меня было с прожилками мяса, соленое. Можно вообще обойтись без сала, но с ним паштет получается более нежный:
3) Почистим лук и морковь:
4) Лук порежем полукольцами, положим в сковородку с салом, обжарим (масло добавлять не нужно, вытопленного сала будет достаточно):
5) Морковку режем кружочками или полукругом и отправляем туда же. На среднем огне жарим овощи с салом до тех пор, пока они не станут мягкими:
6) Когда овощи стали мягкими пора добавлять к ним печень. Выкладываем в сковородку печень, солим, перчим и жарим на сильном огне до тех пор, пока из печени не перестанет выделяться кровь. Но не пережарьте ее, печень должна быть мягкой.
В конце жарки я добавила немного кипяченой воды (это необязательно), на тот случай, если паштет будет суховат, чтобы можно было его разбавить бульоном:
7) Теперь можно немного охладить печень, а потом прокрутить все содержимое сковородки на мясорубке (лучше несколько раз), я охлаждать не стала, крутила сразу, набирая продукты ложкой и оставляя бульон в сковороде:
8. Возьмем размягченное сливочное масло (можно положить половину пачки) и положим в паштет, я кладу целую пачку, хорошенько размешаем. Паштет готов. Если он получился суховат, можно добавить бульон:
9) Готовый паштет можно выложить в салатницу и украсив подать на стол. Можно выложить в контейнер и поставить в холодильник. Я решила завернуть его в пищевую пленку в виде брусочка.
Для этого выложим часть паштета на пищевую пленку и выровняем ножом или ложкой и смоченными водой руками в виде брусочка или колбаски:
10) Заворачиваем паштет в пищевую пленку и убираем в холодильник:
11) Можно сделать из паштета красивый рулет с начинкой. Кладем на стол пищевую пленку, на него выкладываем и разравниваем в виде квадрата или прямоугольника паштет и убираем его прямо в таком виде, положив на разделочную доску в морозилку минут на 20.
Это нужно для того, чтобы удобно было на него нанести слой размягченного сливочного масла:
12) Достаем из морозилки пласт паштета и размазываем по нему сливочное масло тонким слоем. Я для красоты и остроты присыпала немного красным молотым перцем. Затем кладем нарезанную зелень, можно добавить порезанный красный болгарский перец:
13) Сворачиваем рулет. Подворачиваем край вместе с пищевой пленкой, хорошенько выравниваем и утрамбовываем, затем пищевую пленку отворачиваем обратно. Затем снова заворачиваем с пленкой и опять ее убираем. У нас получился рулетик, придадим ему окончательную правильную форму, завернем в пленку и уберем в холодильник для застывания:
14) Когда рулет застынет, нарежем его и положим на тарелку, красиво оформив:
15) Можно подавать паштет, выложив его на тарелку и разровняв его руками в виде горки:
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий