Холодец из курицы

http://www.patee.ru/recipes/aspic/view/?id=17649

Нравится 42

Понравился рецепт? 1 2 3 4 5 Время приготовления: 6 часов 4 порции Просмотров: 6903 Добавить в мою книгу рецептовРаспечатать рецепт

Ингредиенты:

Курица	1500 г	Лук репчатый	60 г
Морковь	140 г	Соль	10 г
Перец черный горошком	5 г	Лавровый лист сушеный	4 г
Чеснок	25 г	Яйцо куриное	2 шт.
Кинза (кориандр)	5 г

Описание рецепта — Холодец из курицы:

Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

Холодец из курицы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 62,48% Жиры 29,7% Углеводы 7,82% Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone и iPad

132 КИЛОКАЛОРИИ

Шаг 1:

Курица 1500 г

Снять кожу с курицы.

Шаг 2:

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Шаг 3:

Лук репчатый 60 г Морковь 70 г Соль 10 г Перец черный горошком 5 г Лавровый лист сушеный 4 г Чеснок 15 г

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Шаг 4:

Морковь 70 г Яйцо куриное 2 шт.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Шаг 5:

Чеснок 10 г

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 6:

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Шаг 7:

Кинза (кориандр) 5 г

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Шаг 8:

Подавать холодец с хреном или горчицей.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Фото предоставлены: http://www.foodclub.ru

Это стоит попробовать