фото взять отсюда в большом размере
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800–900 г мелких кальмаров
- 1 острый купат из свинины (180–200 г)
- 1 кг спелых помидоров
- 2 большие луковицы
- 3–4 зубчика молодого чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- оливковое масло
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. паприки
- щепотка острого красного перца
- щепотка острого красного перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Удалите внутренности кальмаров вместе с хитиновыми пластинами. Снимите с тушек тонкую кожицу, поддевая ее пальцами, тщательно промойте тушки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Помидоры натрите на терке так, чтобы кожица осталась у вас в руках, выбросите ее. Очистите и измельчите лук и чеснок. Мелко порубите петрушку, особенно жесткие стебли.
Шаг 3
Разрежьте оболочку купата и раскрошите содержимое, оболочку выбросьте. Посыпьте паприкой и острым перцем, перемешайте.
Шаг 4
В большой сковороде разогрейте масло (лейте щедро) и обжарьте половину лука с чесноком до прозрачности лука, 5 мин. Положите купаты, обжарьте до изменения цвета, 3 мин. Добавьте половину помидоров и петрушки, выпарьте жидкость наполовину, снимите сковороду с огня. Немного остудите начинку, 10 мин.
Шаг 5
Аккуратно начините кальмаров содержимым сковороды, фаршируя не слишком плотно. Закрепите отверстия зубочистками.
Шаг 6
Потушите оставшийся лук, чеснок, помидоры и петрушку, 7 мин. Положите кальмаров, полейте томатной массой, тушите на самом слабом огне 10 мин. Пару раз переверните. Подавайте горячими, с зеленым салатом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий