ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

http://vk.com/sh.cook?w=wall-43879004_180100
Ингредиенты:

● 15 крупных целом грибов шитаки, шампиньонов или 20-25 вешенок
● 1 столовая ложка оливкового масла
● 1 столовая ложка сливочного масла
● 1 луковица, нарезанная
● 1 морковь, нарезанная
● 1 чайная ложка тимьяна
● 1 чайная ложка соли
● перец по вкусу
● 2,5 стакана воды
● 1,5 стакана сливок
● зеленый лук для сервировки, нарезанный

Приготовление:

1. Нарежьте грибы на средние кусочки. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле, добавьте нарезанные грибы и пожарьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Удалите половину приготовленных грибов в отдельную тарелку.

2. В другую половину грибов, оставшуюся в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук, морковь, тимьян, 1 чайную ложку соли, перец по вкусу. Готовьте овощи еще 10 минут, пока лук и морковь немного не смягчатся.

3. Добавьте 2,5 стакана воды к овощам и грибам в кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. Можно добавить еще немного воды.

4. Снимите с огня, немного остудите и измельчите суп в комбайне или с помощью блендера, пока он не достигнет консистенции пюре.

5. Положите пюре обратно в ту же кастрюлю, добавьте обжаренные грибы и 1,5 стакана сливок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите на медленном огне, накрыв крышкой, 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте еще соль и перец по желанию. Положите также нарезанный зеленый лук и перемешайте.

Приятного аппетита!

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!