ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ 🍩

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйцо - 4 шт. (мелких) или 3 шт. (отборных);
● вода - 250 мл;
● масло сливочное - 125 г;
● шоколад - 28 г;
● мука - 200 г;
● соль - щепотка.

Для начинки:
● сливки для взбивания - 1 стакан.

Для глазури:
● белый шоколад или белая глазурь - 50 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить продукты для приготовления шоколадных эклеров.Поставить кастрюлю на огонь.В кастрюлю влить воду, добавить масло, шоколад и соль. Поставить кастрюлю на огонь. Довести массу до кипения. Замес теста нужно делать на медленном огне. Всыпать муку в кипящую массу и быстро перемешать. Тесто замешивать интенсивно с помощью силиконовой лопатки. Как только тесто заварится, оно отойдёт от стенок кастрюли, станет блестящим и эластичным. Снять кастрюлю с огня.

Добавлять яйца по одному, всё время тщательно перемешивая. Масса получится гладкой, однородной и эластичной.Тесто слегка остудить, а затем переложить в кондитерский мешок. Противень для выпекания застелить пергаментом. Отсадить тесто на противень через фигурную насадку. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить противень с шоколадными эклерами в духовку и выпекать примерно 25 минут. Первые 15 минут дверцу духовки лучше не открывать. Готовые эклеры достать из духовки и полностью остудить.

Сливки для взбивания хорошо охладить, а затем взбить с помощью миксера до устойчивых пиков. Я использую сливки на растительных маслах. Выложить сливки в кондитерский мешок с круглой насадкой.Наполнить шоколадные эклеры взбитыми сливками. Белый шоколад растопить на водяной бане.
Покрыть эклеры глазурью из растопленного шоколада. Подать изумительно вкусные шоколадные эклеры к чаю или кофе.

Присылайте свои рецепты в предложенные новости
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!

ПоделитьсяПожаловаться