Таджикская кухня славиться своими пряными блюдами. И одно из них это плов. Главное отличие таджикского плова от других – это сорт риса и, конечно же, способ приготовления. Традиционно принято готовить плов на костре в казанке, но поверьте, приготовив его по моему рецепту, вы получите удивительно вкусное блюдо.
Ингредиенты для приготовления таджикского плова:
- Рис девзира600 гр.
- Морковь600 гр.
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок2 шт.
- Баранина (филейная часть)600 гр.
- Соль по вкусупо вкусу
- Зира 1 чайная ложка
- Масло растительноепо вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
- Глубокая сковорода
- Разделочная доска
- Кухонный нож
- Лопатка деревянная
- Сервировочное блюдо
Приготовление таджикского плова:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты
Первым делом необходимо очистить и промыть под холодной проточной водой овощи.
Затем морковь нарезаем крупной соломкой, а лук – колечками (не сильно тонкими).
Далее берем рис девзира и замачиваем в холодной воде минут на 30-40.
Баранину моем и нарезаем небольними произвольными кусочками.
Шаг 2: Готовим таджикский плов
Ставим на сильный огонь разогревать глубокую сковороду, наливаем растительное масло (хорошо его накаливаем) и выкладываем обжариваться лук.
Как только он приобретет коричневатый оттенок, добавляем мясо, перемешиваем и жарим до тех пор, пока оно не подрумяниться снизу и только потом опять перемешиваем.
После чего добавляем в сковороду морковь, тщательно перемешиваем и жарим в течение 7 минут.
Затем заливаем мясо 500 мл. кипяченой воды, солим по вкусу (при этом не жалейте соль, так как потом рис ее всю впитает), втыкаем в серединку чеснок и доводим подливку до кипения.
Достаём чеснок и высыпаем в сковороду рис (заранее процеженный).
Равномерно его распределяем и смотрим, чтобы вода лишь слегка его покрывала. Продолжаем тушить на среднем огне в течение 10-15 минут.
Минут через 10 втыкаем обратно чеснок и посыпаем рис зирой. Накрываем сковороду крышкой и тушим плов около 20 минут на медленном огне (пока не испариться вся вода). Попробуйте его на вкус, и если вам будем мало соли, добавьте.
Шаг 3: Подаём таджикский плов
Готовый плов пересыпаем на сервировочное блюдо и подаем вместе с легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
- Настоящий плов готовят только из баранины. Но если что вы можете использовать любое другое мясо.- Почему мы взяли рис девзира, а потому, что именно с него принято готовить плов, так как он не слипается и не разваривается.
- Лук необходимо жарить именно до коричневого цвета для того чтобы, когда мы добавим мясо оно не тушилось в луковом соке, а жарилось.
- Моркови непременно должно быть много и желательно желтой. Но я такую не нашла.
- Если вода сильно покрываем рис, вам придется сделать небольшие углубления в рисе, для того чтобы вода быстрее испарилась.
Комментариев нет:
Отправить комментарий