Хворост медовый

Нравится 25

Понравился рецепт? 1 2 3 4 5 Время приготовления: 1 час 10 порций Просмотров: 832 Добавить в мою книгу рецептов

Ингредиенты:

Яйцо куриное	2 шт.	Вода	240 г
Коньяк	25 г	Соль	1 г
Мука пшеничная	700 г	Подсолнечное масло	300 г
Сахар-песок	150 г	Мёд цветочный	30 г

Описание рецепта — Хворост медовый :

Крымский хворост, а также пляжная пахлава — именно так называется наш сегодняшний десерт. Наверняка всем из вас доводилась слышать, лежа на морском побережье, возгласы проходящих пляжных торговцев с призывом купить медовую пахлаву. Удивительно сладкое и хрустящее десертное блюдо великолепно хранится даже в жаркую погоду и, видимо, поэтому является самым популярным угощением на российских морских курортах.

Хворост медовый : состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,93% Жиры 29,16% Углеводы 62,91% Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone и iPad

393 КИЛОКАЛОРИИ

Шаг 1:

Готовится крымская пахлава по подобию обычного хвороста, но вместо сахарной посыпки заливается медовым сиропом. Для десерта необходимо запастись мукой, сахаром, медом, куриными яйцами (лучше деревенскими с ярким желтком), рафинированным подсолнечным маслом для жарки, солью и рюмочкой коньяка.

Шаг 2:

Яйцо куриное 2 шт.

В емкость разбиваем два яйца и хорошо, если они будут из холодильника.

Шаг 3:

Вода 190 г

Примешиваем к яйцам теплую кипяченую воду и слегка взбиваем до образования пенки.

Шаг 4:

Коньяк 25 г

Добавляем половину рюмочки коньяка (самого обычного).

Шаг 5:

Соль 1 г

Немного соли не помешает тесту.

Шаг 6:

Мука пшеничная 700 г

Просеиваем в миску муку и начинаем замешивать тесто для медовой пахлавы.

Шаг 7:

Сначала перемешиваем массу в емкости, контролируя ее консистенцию (по виду) - тесто для хвороста подобно вареничному.

Шаг 8:

Далее наполовину готовое тесто перекладываем на поверхность стола и тщательно вымешиваем руками до эластичного колобка. Накрываем миской и оставляем в покое на 30 минут. Можно спрятать под пленку и убрать в прохладное место – как удобнее.

Шаг 9:

Перед формированием колобок слегка подкатываем в объемный жгут, а затем нарезаем толстыми лепешками.

Шаг 10:

Каждую лепешку будем раскатывать в тонкий и практически прозрачный прямоугольник. Обязательно на подпыл используем муку.

Шаг 11:

Затем скрутим в «легкий» рулет.

Шаг 12:

Рулет нарезаем ромбами с помощью фигурного чебуречного ножика или ножа для резки пиццы – как в нашем случае.

Шаг 13:

Выворачиваем заготовки для медового хвороста, как у вас это получится. Здесь особой технологии не нужно. Главное, чтобы не было слипшегося теста.

Шаг 14:

Подсолнечное масло 300 г

Хорошо разогреваем сотейник или казанок вместе с подсолнечным маслом и поджариваем в нем хворост по минутке с каждой стороны.

Шаг 15:

Чтобы убрать лишний жир готовый хворост желательно откинуть на бумажное полотенце или салфетку до полного остывания.

Шаг 16:

Сахар-песок 150 г Вода 50 г

Пока остывают заготовки, приготовим медовую «подливу». В кастрюле нужно развести сахар с водой и слегка нагреть.

Шаг 17:

Мёд цветочный 30 г

Далее добавляется мед.

Шаг 18:

Всё доводится до кипения в процессе легкого перемешивания. В готовом сиропе должна образоваться пышная пенка.

Шаг 19:

В горячий сироп со всех сторон окунаем хворостинки и даем им стечь.

Шаг 20:

Раскладываем на сервировочное блюдо и подаем в качестве десертной выпечки с любыми безалкогольными напитками.

Шаг 21:

Также можно весь хворост сначала переместить на широкий поднос, а затем залить медовым сиропом – этот способ быстрый и менее калорийный. Пахлава не успевает пропитаться сладостью полностью. Такой медовый хворост идеально сочетается с горячим зеленым чаем.