Новый рецепт белоники, опубликованный 15 октября в ее блоге, из новой книги «МясоМясо» сразу обратил на себя мое внимание.
Поскольку времени было мало, а ждать мне невтерпеж, я не смогла найти некоторых продуктов указанных в рецепте. Делала в своей интерпретации.
И да, это очень вкусно!
Поскольку времени было мало, а ждать мне невтерпеж, я не смогла найти некоторых продуктов указанных в рецепте. Делала в своей интерпретации.
И да, это очень вкусно!
Ингредиенты:
вырезка свиная — 300г
свежий свиной бекон (не копченый) — 200г
лук шалот — 2 шт.
шампиньоны — 150г
розмарин — 2 веточки
соль, перец
масло оливковое для жарки
свежий свиной бекон (не копченый) — 200г
лук шалот — 2 шт.
шампиньоны — 150г
розмарин — 2 веточки
соль, перец
масло оливковое для жарки
Приготовление.
В оригинале в главных ролях — карбонад и свиная грудинка без костей на коже. У меня мини-рулет, как бы модель — свиная вырезка и полоски свежего бекона (не сыро- или варенокопченого, а свежая свинина), начинку я тоже изменила, исходя из доступности и вкусов своих домочадцев — вместо фенхеля и шалфея — шампиньоны и шалот. Ну а в остальном придерживалась технологии, описанной Никой.
Итак, мелко режем шалот и шампиньоны,
обжариваем в масле ( 1-2 ст.л.) до готовности.
На листе бумаги для выпечки раскладываем полоски бекона, немного внахлест, если длины не хватает, как у меня, то в 2 ряда, тоже немного заходя на предыдущий кусок.
На листе бумаги для выпечки раскладываем полоски бекона, немного внахлест, если длины не хватает, как у меня, то в 2 ряда, тоже немного заходя на предыдущий кусок.
Затем кладем пару веточек розмарина и распределяем равномерно грибную начинку.
Кладем свиную вырезку
и при помощи бумаги оборачиваем вырезку полосками бекона с начинкой.
Получаем запелёнутую со всех сторон в бекон вырезку. Закрепляем деревянными зубочистками со стороны шва и обвязываем кулинарным шпагатом. Солим, перчим со всех сторон.
Получаем запелёнутую со всех сторон в бекон вырезку. Закрепляем деревянными зубочистками со стороны шва и обвязываем кулинарным шпагатом. Солим, перчим со всех сторон.
Духовку разогреваем до 190 градусов и помещаем туда наш рулет на 1 час.
Мясо получается очень сочным и нежным.
0 Responses to “Запеченный свиной рулет”