Окрошка на квасе

Скоро наступит неимоверная жара, невозможно будет напиться воды и охладиться. Горячий суп, который отлично идет зимой, кушать летом нужно еще заставить себя.

Любая выпитая порция жидкости мгновенно испарится кожей и опять будет жажда. В такую жару очень полезно скушать тарелочку ледяной окрошки.
Никто не сомневается, что слово «окрошка» происходит от глагола «крошить». Мелко накрошенные овощи, зелень, мясо, и все заливается квасом, свекольным отваром и подается очень-очень холодным.

Многие овощи не крошат, а трут на крупную терку. И совершенно зря. Получается «отерка», а не окрошка.
При всем изобилии вариантов приготовления окрошки, у каждого, наверняка, он свой и совершенно особенный.

Признаться — окрошку я люблю, но готовлю ее раз или два за лето, чтобы не приелась.

Домашние ее не едят, и все время норовят отсыпать «салатика» и заправить майонезом. Кому что… Салат — это одно. А окрошка — это совсем другое. Готовим дома — и наслаждаемся. Это так же просто как варить холодец.

• Выход:2 Порции
• Подготовка:60 мин
• Приготовление:15 мин
• Готовится за:1 час 15 мин

Ингредиенты

• 3-4 штОгурцы — молодые, зеленые
• 150-200 грВареная колбаса или ветчина
• 12-15 штРедиска
• 1 пучокУкроп
• 0.5 пучкаЛук зеленый
• 3 штЯйца
• 2-4 штКартошка
• 3 ст.л.Горчица готовая
• 2-3 лКвас
• по вкусусметана
• по вкусуСоль, перец, сахар
  

Все для окрошки

Окрошка на квасе. Рецепт риготовления

1. Квас. Ввиду того, что у нас бочки запретили, купил хорошего не самого сладкого кваса в 2 литровых бутылках. Сколько? Ну 3-4 л.
2. Колбаса. Самое сложное, к сожалению. Обычная вареная — «докторская». Сказал и рассмеялся. Давно это было, когда колбасу делали из мяса и туалетной бумаги. Но, как говорит мой приятель, соя с эмульгаторами тоже иногда полезна. Купил ветчины. Может там хоть соя приличная.
3. Вообще-то количество ингредиентов — на ваше усмотрение. Можете добавить, что нравится — куриное мясо, грибы, зелень, и.т.д.
4. Для начала — сварить или испечь картошку. В мундире. Охладить и очистить.
5. Сварить вкрутую яйца. Охладить и очистить.
6. Мелко нарезать зеленое перо лука, хорошо посолить и размять вилкой, чтобы лук пустил сок.
   

   Размять зеленый лук
7. Разрезать сваренные вкрутую яйца и отделить белок от желтка. Белок мелко покрошить и бросить в кастрюлю, в которой будет замешиваться окрошка. Желтки смешать с 1-2 ч.л. сахара, готовой горчицей, 1 ст.л. сметаны. Тщательно размять и перемешать.
   

   Яичная заправка
8. Лук с солью и яичную заправку пока отставить в сторону.
9. Дальше мелко накрошить колбасу, огурцы (чистить от кожуры или нет — личное дело каждого). Накрошить редиску. Мелко нарезать зелень укропа.
   

   Все овощи мелко покрошить
   

   Нарезать ветчину
10. Картошку очистить от «мундира» и накрошить (или натереть на терку). Пожалуй в окрошке не крошить а натереть на терку стоит только картошку.
11. Все смешать в кастрюле.
    

    Все смешать в кастрюле
12. Залить квасом.
13. Добавить размятый зеленый лук и яичную заправку.
14. По вкусу посолить, поперчить, если надо добавить остроты — можно еще горчицы, особенно если квас сладкий. Окрошка должна быть острой.
15. Важно — очень сильно охладить окрошку. Поставьте в холодильник. На долго.
16. Подавать только холодной, посыпав укропом и добавив сметаны.
    

    Заправить сметаной
17. Очень вкусно со свежим хлебом.