БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ 🌼

Ингредиенты:

● Яйцо — 4 шт;
● Мука пшеничная — 125 г;
● Сахар (мелкий) — 275 г;
● Вода — 150 мл;
● Ром — 1+1/2 ст.л.;
● Сахар — 3 ст.л.;
● Какао порошок — 2 ст.л.;
● Масло сливочное — 50 г;
● Шоколадно-масляный крем опционально;

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Разогрейте духовку до 180ᵒС. Сделайте бисквит. Смешайте яйца и сахар (125 г) венчиком в огнеупорной посуде.

3. Поставьте кастрюльку на водяную баню и интенсивно взбивайте 5-8 минут.

4. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 3 раза. Важно не перегреть яйца, чтобы они не свернулись. Температура яиц не должна превышать 38ᵒС.

5. Снимите кастрюльку с водяной бани и продолжайте взбивать, пока масса не охладится.

6. Когда масса остыла, аккуратно введите просеянную муку, добавляя каждый раз по столовой ложке.

7. Вылейте тесто на плоский противень с бортиком (примерно 30х40), застеленный пекарской бумагой. Бумагу можно сбрызнуть масляными спреем.

8. Разровняйте тесто на противне. Его слой должен быть около 5 мм. Отправьте в духовку примерно на 15 минут, пока верх немного не подрумянится. Главное не передержать и не открывать духовку во время выпекания, а то бисквит не поднимется.

9. Достаньте бисквит. Готовый бисквит должен быть слегка румяный и упругий.

10. Горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой для выпечки.

11. Переложите на решетку остужаться.

12. Приготовление пропитки: На среднем огне растворите сахар (150 г) в воде, доведите сироп до кипения и остудите.

13. В остывший сироп налейте ром.

14. Разверните остывший рулет. И хорошо промажьте его пропиткой при помощи кулинарной кисти.

15. Сверху выложите крем, оставляя по 2-2,5 см с одного края.

16. Очень осторожно сверните бисквит в плотный рулет, края можно закрепить зубочистками, если они не держатся. Хорошо смажьте рулет сверху и по бокам пропиткой. Уберите в холодильник на 30-40 минут, чтобы застыл крем.
17. Приготовление глазури: Растопите масло в молоке.

18. Добавьте сахар (3 ст.л) и какао, доведите до кипения, выключите и остудите.

19. Достаньте рулет из холодильника и промажьте его глазурью.

20. Бисквитный рулет почти готов. Можно украсить его сверху белым кондитерским кремом.

21. Уберите рулет в холодильник минимум на 8 часов. На ночь лучше всего. За ночь рулет успеет хорошо пропитаться и кремом, и пропиткой.

22. Рулет получился потрясающий!

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!