ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ 🍴

Ингредиенты:

● Говядина, филе — 1+1/2 кг
● Вино — 1 бутылка
● Бекон — 225 г
● Масло сливочное — 60 г
● Лук репчатый — 1 шт.
● Соль — по вкусу
● Перец — по вкусу
● Морковь (маленькая) — 450 г
● Мука — 2 ст.л.
● Томатная паста — 1 ст.л.
● Чеснок — 2 зубчика
● Сельдерей — 2 стебля
● Тимьян — 1 веточка
● Петрушка — 2 веточки
● Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Нарежьте мясо кусочками размером 3 на 4 см.

3. Нарежьте лук и бекон. Лук крупно, а бекон примерно 0,5 см шириной.

4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и бекон, пожарьте на большом огне до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.

5. Посолите и поперчите мясо.

6. Добавьте его в кастрюлю. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

7. Сделайте букет гарни, свяжите ингредиенты для него верёвкой: сельдерей, тимьян, петрушку и лавровый лист.

8. Убавьте огонь, добавьте морковь и букет гарни (морковь можно использовать обычную, нарезав её небольшими брусочками). Накройте крышкой и тушите 20 минут.

9. Затем переложите мясо, морковь, бекон и букет гарни в чистую посуду.

10. Прибавьте огонь. Добавьте муку к образовавшемуся соку, хорошо перемешайте до однородного состояния.

11. Добавьте томатную пасту.

12. Хорошо перемешайте и дайте побулькать минуту. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте мелко нарезанный чеснок.

13. Переложите мясо обратно в кастрюлю, хорошо перемешайте.

14. Добавьте вино. Снова хорошо перемешайте. Положите в кастрюлю букет гарни. Накройте крышкой, убавьте огонь и потушите ещё примерно 2 часа. Как только мясо полностью готово, выключите. Букет гарни выбросите.

15. Говядина по-бургундски готова!

Источник: Шедевры кулинарии
Рекомендуем подписаться!