latina1000 wrote in
foodclub_ru
- 11 декабря, 2013
Для тропического рая потребуется:
200 гр. молочного шоколада
100 мл. 33% сливок
50 гр. сливочного масла
4 столовой ложки сублимированного манго
150 гр. бразильского ореха
150 гр. темного шоколада для глазирования
1.Для ганаша беру капплеты из молочного шоколада.
2.Разогреваю сливки в духовке,1,5 минуты при мощности 1000 Вт.
Добавляю туда шоколад и сливочное масло.
.
Перемешиваю.
3.Очередь за манго.
Перемалываю манго в кофемолке до состояния муки.
4.Соединяю манго и шоколад со сливками. Тщательно перемешиваю.
Пробую))) Могу съесть все))
Оставляю на час загустеть. Потом часа на 2 в холодильник.
5.Из охлажденного ганаша катаю шарики.
И опять в холодильник,пока готовлю шоколад для глазировки.
6.Беру бразильский орех.
7.Режу не так, чтобы крупно,но и не мелко.
8.Топлю темный шоколад.
9.Перемешиваю с орехами.
10.Достаю шарики из ганаша и обваливаю в орехово -шоколадной смеси.
Осторожно выкладываю на пергамент.
Оставляю остывать. А потом в холодильник.
11.Вот что получилось.
Комментариев нет:
Отправить комментарий