Торт печеночный.

Печенка продукт весьма специфический, не всем она по душе, потому как субпродукт (то есть "недопродукт", значит), а вот от печеночного торта мало кто отказывается, потому как это уже не субпродукт, а торт! (логично)
Правда, торт не для десерта, а полноценное второе блюдо, в крайнем случае закуска. (кстати, поместла я его в "выпечку", чтобы не думать - торт, он торт и есть)

Печеночный торт очень вкусен и может стать украшением любого стола, хоть праздничного, хоть обеденного. Готовится торт из печени практически любого вида, что есть в нашей розничной торговле - куриной, индейки, говяжьей, свиной. Найдете гусиную - сойдет и она. Некоторые гурманы даже буквально "сдвинуты" на гусиной печени. (китайско-французское фуа-гра тому пример)
Правда вкус блюда и его структура будет разной: более однородной и мягкой, если это будет куриная печень, очень мелкозернистой из индейки или свиной печени, и крупнозернистой и самой вкусной, из печени говяжьей.

У меня в наличии говяжья печень, из  нее и буду готовить.

Рецепт печеночного торта:

- 500 грамм печени

- 2 шт. яйцо куриное

- 100 мл. молока

- 3 ст. ложки муки

- Соль, перец по вкусу

Начинка для печеночного торта:

- 700 грамм свежих шампиньонов     (честно говоря, шампиньоны сюда идут от безысходности городского жителя приученного уже к супермаркетам. с нормальными грибами вкус у торта вообще сказочный)

- 2 головки лука

Соус для торта из печени:

- 70 гр. майонеза

- 70 гр. сметаны

- 3-6 зубчика чеснока

Рецепт приготовления печеночного торта:

Необходимые продукты для торта "печеночный"

Приступаем к начинке.
Лук нарезать кубиками и спассеровать.

Грибы нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, довести до готовности

Печень прокрутить на мясорубке или взбить в блендере, как у меня.

Добавить к фаршу из печени яйцо, взбить.

Ввести молоко, взбить.

Соль, перец по вкусу.

Ввести муку, взбить. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будет печеночный торт.

Так должно получиться, если все правильно делали - тесто для печеночных блинов (основа для торта) готово.

Грибы готовы, оставьте их остывать.

Сковороду нагреть с оливковым маслом. У меня сковорода с советских времен, лет ей столько сколько и мне, но ведь «пашет» и не жалуется.

Сковороду лучше брать маленького диаметра, моя если брать диаметр то 19 см, с большим диаметром печеночный блинчик очень тяжело перевернуть, будет ломаться.

Готовим соус для печеночного торта.
Наш соус готовится очень просто -  майонез, сметана, чеснок, все перемешать.

Выпекаем блины из печени обычным способом - одной рукой наклоняем сковороду, а второй берем половник со печеночным "тестом" и выливаем на сковороду. Затем круговыми движениям равномерно распределяете смесь по всей поверхности. Ставите сковороду на огонь, и поджариваем получившийся "блин" минуты три с одной стороны, перевораяиваем блин и обжариваем еще минуты три с другой стороны, на среднем огне.
Блинчики должны быть хорошо прожарены, потому как печень является скопишем всех вредностей в организме и лучше не оставлять ее с сырцой. (некоторые рекомендуют не прожаривать говяжью печень, дескать она будет жесткой. ну-ну, - пусть ваш "бычий цепень" будет на их совести)

Таких блинчиков будет 6-ть штук и им надо дать полностью остыть.

Ну, вот и все готово для сборки печеночного торта.

Каждый блинчик смазать "сметанезом" и грибами

Все готово! Печеночный торт можно подавать на стол.

Вот так торт "Печеночный" выглядит в разрезе.
Вкусно необыкновенно!
Рецепт простой по сути, но вот повозиться придется. Поэтому такой торт из печени я готовлю обычно только по большим праздникам. Да и то, не всегда.

note:   Обязательно дайте торту пропитаться часов 6-8 в холодильнике.

Приятного аппетита!